剪切力的肉品嫩度 剪切力值是表示嫩度的一个指标，它是肉品内部结构的反映，在一定程度上反映了肌肉中肌原纤维、结缔组织记忆肌肉脂肪的含量、分布和化学结构的状态。正常肉剪切力值与嫩度成反比关系。 肉的嫩度评定有主观评定和客观评定法，客观评定有两种基本类型：咬力值和剪切力值。

肌肉嫩度仪可用于对肉品嫩度进行测量。

肌肉嫩度仪/嫩度计型号：CLM3B
CLM3B型肌肉嫩度仪主要技术指标
　　1.量程：0~25kg.f， 2.主机重量：< 6kg
　　3.精度： < ±1% 　 4.电压：220V 50Hz
　　5.剪切速度： 5 mm/秒 6.电机输入功率： 20W
　　7.适用范围：各种畜禽肌肉食品及嫩度在0.05~25kg.f范围内的所有固体食品

肌肉嫩度仪/嫩度计型号：CLM3B
CLM3B型肌肉嫩度仪主要技术指标
　　1.量程：0~25kg.f，2.主机重量：<6kg
　　3.精度：<±1%　4.电压：220V50Hz
　　5.剪切速度：5mm/秒6.电机输入功率：20W
　　7.适用范围：各种畜禽肌肉食品及嫩度在0.05~25kg.f范围内的所有固体食品。